شهيوات رمضان |Chhiwat Ramadan|شهيوات مغربية سهلة|Chhiwat Maghribiya Sahla |

|الحريرة المغربية التقليدية الاصيلة|Chhiwat Ramadan|شهيوات رمضان

الحريرة المغربية اوالحريرة الحامضة من اشهر الشهيوات المغربية التقليدية  تزين موائد اغلبية المغاربة  و تعد مركز مائدة رمضان , تختلف طرق إعدادها من منطقة لأخرى من أشهرها الحريرة المراكشية و الحريرة الفاسية’ لكن تبقى لذيذة مهما تغيرت الايدي التي حضرتها او اختلفت بعض مكوناتها, كما أن فائدتها و قيمتها الغدائية مرتفعة جدا  نظرا للمواد التي تحضر منها.

تحضر الحريرة المغربية في المنزل وكذلك في  اغلب المطاعم  سواءا الشعبية منها او العصرية

المكونات

250غ لحم بقري  مقطع بروشيت

150غ حمص مرقد أو منقوع ليلة كاملة في ماء بارد عادي

150 غ عدس منقوع في الماء 10 دقائق قبل الاستعمال

2بصلات  مطحونة أو مفرومة

100 غ ربيع/قزبر و بقدنوس مفروم

50غ كرافس مفروم

500غ طماطم مطحونة بلا قشرة

علبة صغيرة طماطم مركزة

نصف كاس عنبة زيت زيتون و زيت مائدة

3ملاعق كبيرة دقيق ابيض

لتر و نصف ماء عادي

2ملاعق من الشعرية المتوسطة او الغليظة-حسب الرغبة

التوابل

ملعقة صغيرة سكنجبير

ملعقة صغيرة كركم

ملح ابزار –حسب الرغبة

طريقة التحضير

نأخذ طنجرة الضغط/الكوكوط , نضع فيها اللحم بروشيت البصل  و التوابل و الزيت الحمص العدس المعدنوس القزبر الكرافس , نقلي الكل لخمس دقائق ثم نضيف الماء  و نغلق الكوكوط و نتركها تطهى ل30 دقيقة  على نار بين متوسطة و مرتفعة.

بعد ذلك نضيف ماطيشا/الطماطم المطحونة و الطماطم المركزة  في الطنجرة و نتركها لعشر دقائق اخرى على النار بدون إعلاق محكم للكوكوط, فقط نضع الغطاء مع المراقبة و التحريك بين الفينة و الاخرى و نضيف ايضا الشعرية,

في هذه الاثناء نقوم باعداد “تدويرة الحريرة” و ذلك بخلط ملاعق الدقيق الابيض بقليل من الماء و التحريك حتى تنسجم فيها بينها  ثم نضيفها في الكوكوط مع النحريك شيئا فشيئا حتى لا تلتصق الحريرة في قعر الطنجرة  لبضع دقائق , ثم نضيف القليل من السمن البلدي في آخر 5دقائق   ثم نزيلها من النار

 نقدمها ساخنة في الطيق المخصص لتقديم الحريرة/السوبيرا مع الثمر و الشباكية و البيض المسلوق 

طريقة أخرى لعمل الحريرة المغربية -وصفة فيديو من هنا

وصفات قد تعجبك أيضا

الصفحات: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26